Kochen in Afrika - Phebe Ndam

Diese kleinen Feen wissen, wie sie Dir unvergeßliche Köstlichkeiten herbeizaubern...Oh! Wie weich wird plötzlich das Pariser Pflaster, wenn mein Gaumen sich an das Follr meiner Großmutter erinnert! Seit langem beherrschen unsere alten Mütter die Kunst zu braten und zu schmoren. In Wahrheit hilft ihnen die Natur aus vollem Herzen, der es nur schlecht gelingt, ihre göttliche Großzügigkeit durch ihre Launen zu verbergen. Alles Weitere ist eine Sache von Geschmack und Genie. Es ist keine Kleinigkeit, Basilikum und Zwiebel, Gombo und Boro-Boro verschmelzen zu lassen, einen Antilopenbraten mit Knoblauch zu spicken oder eine schöne Scheibe Mrou mit Petersilie zu füllen. Mein Gott, wie machen sie das, dass es ihnen immer wieder gelingt? Tierno Monnembo
Phebe Ndam verrät in dieser überarbeiteten Ausgabe des Standardwerks zur afrikanischen Küche, wie sie das machen.
Die meisten Rezepte kennt die in Kamerun geborene Autorin selbst aus der Praxis, bei anderen hat sie ihren FreundInnen aus ganz Afrika über die Schulter geschaut.
Viel Wert hat die Autorin darauf gelegt, dass die Gerichte auch bei uns zubereitbar sind. Dort, wo man die Zutaten schwer bekommt, hilft ein ausführliches Glossar jeweiliger Ersatzprodukte. Da manche Zubereitungsart in Europa unbekannt ist, gibt Phebe Ndam viele hilfreiche Tipps für Grundrezepte, zur Aufbewahrung und Lagerung sowie Hinweise zum Umgang mit speziellen Zutaten und Gewürzen. Rund 150 Rezepte aus ganz Afrika und Vorschläge für Menüs, Buffets oder große Festessen lassen Sie bislang unbekannte Köstlichkeiten herbeizaubern.

Tytuł: Kochen in Afrika
Autor:

Phebe Ndam

Data wydania: czerwiec 2008
Wydawca: Mandelbaum Verlag
Liczba stron: 229
ISBN: 385476247X
EAN: 9783854762478
Wymiary: 247 x 159 x 23
Tłumacz: Veronika Baiculescu
Ilustrator:

Linda Wolfsgruber