Handlexikon der Kochkunst 1 - Kurt Bauer

Diese vllig berarbeitete Auflage beinhaltet neben den traditionellen nun auch zeitgem Rezepte und aktuelle kulinarische Trends. Der Inhalt ist in stichwortartigen Rezepten alphabetisch strukturiert, wodurch der Leser eine rasche ersicht gewinnt.

Was ist neu am neuen Duch?

Einleitend bilden folgende Kapitel die Basis fr die nachfolgenden Bestandteile der klassischen Menreihenfolge: Kchenfachausdrcke, Historische Speisenamen, Ma und Gewichte, Mengenverbrauchstabelle, Hilfsmittel fr die Speisenzubereitung und Saucen.

ersetzungen der kurzen Speisenerklngen in Deutsch, Franzsisch, Englisch, Italienisch, Tschechisch und Ungarisch - fr Restaurantfachleute eine unersetzliche Hilfe.

Doppelte Begriffe in den erschriften, wie zB Topfen (Quark) sowie ein angeschlossenes Glossar lertypischer Bezeichnungen terreich-Deutschland, Deutschland-terreich erleichtern deutschen Fachleuten den Umgang mit dem Buch.

Tytuł: Handlexikon der Kochkunst 1
Autor:

Kurt Bauer

Data wydania: lipiec 2002
Wydawca: Rudolf Trauner Verlag
Liczba stron: 1110
ISBN: 3854873409
EAN: 9783854873402
Wymiary: 191 x 118 x 50