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Opis produktu
Food packaging
Il volume rivolto agli studenti universitari dei corsi di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Scienze e Tecnologie Agrarie e Scienze e Tecnologie della Ristorazione che devono acquisire nei loro studi conoscenze, competenze e abilit relative all'ambito multidisciplinare del confezionamento di alimenti e bevande. Lo scopo dell'opera per anche quello di rendere disponibile un testo di utilit pi ampia e generale, indirizzato ai tecnici e agli operatori che nelle aziende di produzione di alimenti, o di imballaggi per alimenti, sono interessati ad un approfondimento e ad un aggiornamento scientifico-tecnologico nell'area. Frutto dell'esperienza degli Autori che insegnano questa materia da molti anni nella Facolt di Agraria dell'Universit degli Studi di Milano, l'opera offre la combinazione di esperienze didattiche e scientifiche in questo specialistico campo permettendo di affrontare il complesso ed articolato tema delle Tecnologie di Food Packaging in modo esauriente, aggiornato ed approfondito per garantire agli studenti ed ai docenti di Tecnologie Alimentari, cos come a chiunque interessato alla materia, un efficace strumento di studio e di consultazione. TOC:Introduzione.- Proprieta' e testing dei materiali di packaging: Propriet chimiche. Propriet fisiche.- Sistematica dei materiali e degli oggetti per il packaging alimentare: Il vetro e l'imballaggio in vetro. I metalli e l'imballaggio metallico. I materiali e l'imballaggio cellulosico. I materiali e gli imballaggi plastici . Materiali ed imballaggi prodotti a partire da bio-polimeri.- Le operazioni e le tecnologie di packaging: Operazioni di finitura e stampa. Operazioni di riempimento. Le tecnologie di packaging per la conservazione degli alimenti.- La shelf life degli alimenti: L'impostazione al problema della shelf life. Strategie di base nello studio della shelf life.- "Case studies" e esercizi di comprensione
Szczegóły
Food packaging
marzec 2010
Springer-Verlag GmbH
8847014565
9788847014565
240 x 172 x 28
Luciano Piergiovanni
Sara Limbo
marzec 2010
Springer-Verlag GmbH
8847014565
9788847014565
240 x 172 x 28
